June 14, 2025
在台北, 很多糕餅店都做牛軋糖, 一種含有堅果的軟糖, 由於一口咬下去, 會咬到堅果, 有嚼勁, 吃起來有鹹味, 甜鹹混在一起, 味道很特殊, 牛軋糖是法語 Nougat 的英文發音, 是1441年在義大利的提琴製作聖地 Cremona 發明, 當地一個貴族的婚宴上，廚師製作這種牛軋糖給新人帶回家, 新婚之夜當點心吃, 牛軋糖的黏度象徵新人的相親相愛, 作料使用蜂蜜、杏仁和蛋白，代表平安、甜蜜與永恆。
牛軋糖傳到台灣後，開始加入奶粉當作主原料，並加上砂糖、奶油、蛋白, 堅果如花生、杏仁、核桃、開心果、水果乾, 及桂花瓣等等混合製成, 成為台灣式牛軋糖獨樹一格的特色。
相較於台式牛軋糖，法式歐洲的牛軋糖則沒有任何牛奶或奶粉的成分，純粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或堅果而製成。 台式牛軋糖使用奶粉, 吃起來像牛奶糖, Cremona 的牛軋糖都是蛋白味, 吃起來味道較為獨特.我的妻子戴安是 Cremona 牛軋糖的粉絲, 我每隔一兩年都會出差去 Cremona 參觀有百年歷史的提琴展, 拜訪一些廠商, 安每次都興奮地隨行.
提琴展主辦單位很有創意, 在展區闢出一個牛軋糖展售區, 往往是我忙著拜訪廠商, 安則忙著品嚐及採購不同糕餅店產製的不同口味的牛軋糖, 往往是我已經辦完公事, 卻還得坐在咖啡廳等安完成她的牛軋糖搶購任務, 通常她都是買三五個的小包裝, 用來送給朋友, 那些年, 安是她的朋友群的忠實甜品供應來源, 一是佳德鳳梨酥, 一是 Cremona 牛軋糖.
作曲家及偉大的小提琴家 Paganini 所用的琴是 1743 年在 Cremona 製作的, 外號叫做 Il Cannone 大砲, 這把琴現在放在 Paganini 家鄉 Genoa 的紀念館裏, 每個月都必須拿出來演奏乙次以確保它永恆的聲音,
與您分享 Paganini 所作 Cantabile in D Major D 大調如歌的旋律, 據說 Paganini 寫的曲子, 他都親自拉奏每一個音符, 確定曲子的可奏性, 這樣的寫作法對演奏者是很大的挑戰, 因為他們不能嫌曲子的難度, 樂評常說 Paganini 寫的小提琴曲雖然有如上帝交代下來的美聲, 作曲者卻是魔鬼的兒子.
October 11, 2025
猶他州的一個小城 Moab, 原來是一個採礦的城鎮, 附近岩洞充斥, 紅岩縫層曝露成線條狀, 非常有鬼斧神工的奇效, 大自然鑿出的大型洞穴, 有非常好的聲效, 洞裏空間平坦, 可容好幾百人輕鬆坐下, 岩洞上方有線狀開口, 容許陽光照入, 採光溫柔舒適, 鋼琴家 Michael Barrett 夫婦到此一遊, 興起了利用岩洞擧辦音樂會的想法, 於 1992 年創立每年八月底九月初兩個星期長的 Moab Music Festival, 邀請古典音樂團體到岩洞音樂廳演出, 至今二十多年仍未間斷, 一票難求 (單場音樂會票價 $325), 所有參加過的人一致稱讚在岩洞裏聽音樂的天籟感覺, 説美麗的音樂好像是從天而降, 不可思議.
October 04, 2025
我很喜歡舒曼這首曲子, 更喜歡”老去”的 Argerich 和”老去”所彈的版本, 老去的滿頭蓬鬆灰髮的 Argerich 好像是 Clara Schumann 的化身, Argerich彈出的樂音好像是 Clara 在向 Robert 回覆說, 你愛情的暗號我收到了.
September 27, 2025
Schubertiades 現在仍然存在, 我們就用現代語言稱之為”舒伯特粉絲俱樂部, 現代的舒伯特俱樂部形式多樣，有的只是小型一群人定期聚會聆聽及討論舒伯特作品, 有的則衍伸成音樂節，奧地利的 The Schubertiade Vorarlberg 弗拉爾伯格舒伯特音樂節是最有名的一個 Schubertiade。
