June 14, 2025
在台北, 很多糕餅店都做牛軋糖, 一種含有堅果的軟糖, 由於一口咬下去, 會咬到堅果, 有嚼勁, 吃起來有鹹味, 甜鹹混在一起, 味道很特殊, 牛軋糖是法語 Nougat 的英文發音, 是1441年在義大利的提琴製作聖地 Cremona 發明, 當地一個貴族的婚宴上，廚師製作這種牛軋糖給新人帶回家, 新婚之夜當點心吃, 牛軋糖的黏度象徵新人的相親相愛, 作料使用蜂蜜、杏仁和蛋白，代表平安、甜蜜與永恆。
牛軋糖傳到台灣後，開始加入奶粉當作主原料，並加上砂糖、奶油、蛋白, 堅果如花生、杏仁、核桃、開心果、水果乾, 及桂花瓣等等混合製成, 成為台灣式牛軋糖獨樹一格的特色。
相較於台式牛軋糖，法式歐洲的牛軋糖則沒有任何牛奶或奶粉的成分，純粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或堅果而製成。 台式牛軋糖使用奶粉, 吃起來像牛奶糖, Cremona 的牛軋糖都是蛋白味, 吃起來味道較為獨特.我的妻子戴安是 Cremona 牛軋糖的粉絲, 我每隔一兩年都會出差去 Cremona 參觀有百年歷史的提琴展, 拜訪一些廠商, 安每次都興奮地隨行.
提琴展主辦單位很有創意, 在展區闢出一個牛軋糖展售區, 往往是我忙著拜訪廠商, 安則忙著品嚐及採購不同糕餅店產製的不同口味的牛軋糖, 往往是我已經辦完公事, 卻還得坐在咖啡廳等安完成她的牛軋糖搶購任務, 通常她都是買三五個的小包裝, 用來送給朋友, 那些年, 安是她的朋友群的忠實甜品供應來源, 一是佳德鳳梨酥, 一是 Cremona 牛軋糖.
作曲家及偉大的小提琴家 Paganini 所用的琴是 1743 年在 Cremona 製作的, 外號叫做 Il Cannone 大砲, 這把琴現在放在 Paganini 家鄉 Genoa 的紀念館裏, 每個月都必須拿出來演奏乙次以確保它永恆的聲音,
與您分享 Paganini 所作 Cantabile in D Major D 大調如歌的旋律, 據說 Paganini 寫的曲子, 他都親自拉奏每一個音符, 確定曲子的可奏性, 這樣的寫作法對演奏者是很大的挑戰, 因為他們不能嫌曲子的難度, 樂評常說 Paganini 寫的小提琴曲雖然有如上帝交代下來的美聲, 作曲者卻是魔鬼的兒子.
June 28, 2025
Gershwin 只活了三十九歳, 一輩子寫過不少百老匯音樂劇, 為了創作所謂”代表美國的古典樂作品”, 他嚐試了相當多的古典曲式, 甚至也寫了二齣歌劇: 1922 年的單幕劇 Blue Monday, 1935 年的全本歌劇 Porgy and Bess. 前者是早期作品, 不是很成功, 後者是所謂 Folk Opera 民謠歌劇, 音樂曲風雖未含熟悉的南方民謡, 但有很強烈的民謠風味, 郤是一聽就知, Porgy and Bess 完全由黑人演唱, 講的故事是 Charleston, South Carolina 黑人區的故事, 其中最知名的曲子是 “Summer Time”.
June 21, 2025
大家默默地看著貝詩, 任由他重複相同的話, 這是大家第一次聽到貝詩口齒清晰說話, 貝詩終於平靜下來，竟然開始唱起來，歌詞斷斷續續，又模糊不清，旋律也不成調。
各各他山嶺上，孤立古舊十架，這乃是羞辱痛苦記號。
淚水滑過貝詩的面頰，她搜索著她過去的記憶憶繼續唱，愈唱愈有力, 竟然往前唱下去, 像個正常的人...
June 07, 2025 3 Comments
這三場遺憾音樂會最遺憾的是 Ott 這一場，不但是遺憾，而且是難過，造化弄人莫此為甚，彈鋼琴為業的女孩卻得了肌肉萎縮的漸凍症，Ott 的故事被拿來和英國天才大提琴家 Du Pre 的故事相比，終歸是悲劇一場，令人唏噓。
